ニジマスの刺身？川魚だし寄生虫が気になる？

秋から冬に成熟する魚はその時期になると

餌を食べなくなるために、夏から初秋にかけての方が

食べるのには美味しいのですが、


この「ニジマス」もこの時期が一番美味しくなります。

　　　　　　　　　　　　　　　　（出典 Wikipedia）


鮎と並んで川魚の代表的なニジマスですが、


ニジマス（虹鱒）と呼ばれる理由は


繁殖期のオスには婚姻色として虹色の光沢があることが

由来です。


川魚特有の臭いなどがあるためにムニエルや焼き魚として

の印象が強いですが、


脂ののりがよくなってくる夏から初秋にかけては

刺身など生でも大変美味しくいただけます。


ただし、、、一番気になることとしては

川魚によく言われている「寄生虫」ということですよね！？


自然のニジマスだとその活動の中で食べる餌の中に

寄生虫の原因となるものが含まれることが多く

そのために生でヒトが食すると寄生虫の問題が生じます。


ですが、、


「養殖もの」に関して言えばその範疇から外れます。


殺菌処理されたきれいな水や今までの研究の結果として

その安全性は確認されているようです。


ニジマスは養殖が多い魚でもあるので、

市場に出まわっていて生食が可能なものはほば

養殖されていて安全が確認されていると考えていいでしょうね。


いろいろな情報判断をしてから美味しいニジマスの刺身を

召し上がって見てください＾＾。


　　　　　　　　　　　　　　　（出典　ishigurofishingjapan氏）


川で釣ったニジマスは基本は塩焼きなどで

「火を通す」ということが一番安心ですね＾＾。


脂ののりもいいので焼くだけでもとても美味しいはずです。


詳しい人が居て安心出来るならば、刺身もいいかもしれないです、、、


寄生虫としては人に寄生するものではないようなので、

２・３日調子を崩してその虫が途絶えれば落ち着き。


後はサナダムシのように人に直接危害を与えるタイプのもの

ではないようですしね。。。

（それでもイヤですけどね^^;・・。。）



あ、小さなお子様には安全が確認できない場合は

絶対にやめたほうがいいですよ～！！

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