希少糖（レアシュガー）のプシコース～痩せる糖！？～

「糖」といってまず思いついたのは「砂糖」。

もちろん甘さがあるあの甘味料なんですが、
その主な成分はショ糖と言われる糖で、

ブドウ糖と果糖が結合した二糖類と呼ばれる
糖の一種なんですね。

脳の栄養源になるのはブドウ糖ですから、
必要不可欠なものです。

ただし、脳に必要なのは分かりますが、
「太るかも」などが気になってしまいますよね。。

それを解決してくれるかもしれないのが
「希少糖（レアシュガー）」

そして、一番研究の進んでいる
「D-プシコース」という希少糖は糖なのに痩せる！？

なんとも不思議な希少糖とは？？

＜希少糖（レアシュガー）とは？＞

希少糖（レアシュガー）とは、


字のままで、自然界でとても少ない単糖のこと。

単糖とは糖の最小単位で、砂糖は二糖類で
その構成要素であるブドウ糖や果糖などが
単糖といいます。

単糖の中でも自然界に多くあるブドウ糖や
果糖などの単糖に対して、

わずかしか存在していない単糖を
「希少糖（きしょうとう・レアシュガー）」という訳です。

わずかしか無かった為に、これまではなかなか研究が
進まなかったようですが、

最近ある希少糖を生産する酵素系が発見されたために
大量生産が可能になりました。

そして希少糖の驚くべきパワーも明らかになってきたのです。

＜希少糖　D-プシコース＞

希少糖は量は少ないものの

種類は意外と多く、約50種類あるらしいのですが、

現在最も研究が盛んなのは「D-プシコース」という

希少糖です。

そこでどんな機能が分かってきたかというと、

自然界に多くある単糖は細胞の構成要素の
エネルギーなる事に対して、

自然界に少ししか無い希少糖は
いろいろな生理機能を持つことが分かってきました。

生理機能とはエネルギーを与えるだけでなく、
体になんらかの反応を与えるということです。

◯D-プシコースのはたらき

D-プシコースの主な機能は、

「糖代謝」と「脂質代謝」の2つです。

・食後の血糖値・インスリンの上昇を抑える。

・内蔵脂肪が溜まるのを抑え、抗肥満効果や
動脈硬化を抑える。

つまり、太ると思われていた糖なのに

逆に痩せる要素を持っているのです！

その原理を簡単にいうと、

ブドウ糖にD-プシコースは形が似ていて、

ブドウ糖の吸収の邪魔をするらしいですｗ。

体に多くのブドウ糖を必要とする時代には

D-プシコースは悪だったかもしれませんが、

現在ではそれが善になってしまうかもしれない。。

なんとも不思議ではありますね＾＾。

＜D-プシコースを摂りたい！＞

大量生産が可能になったのですが、
実はそれほど市場には出回っていません。

最近注目された物質ということもありますが、
主に売っているのは香川県！？

これは開発研究したのが香川大学で
ここから世界へ情報発信しようとしているからです。

香川県に工場を作る予定もあるようですので、
時間と知名度とともに広まっていくでしょう＾＾！

＜＜　楽天でレアシュガーをリサーチ　＞＞

ちょっとレアシュガーを探してみたのですが、、、

1,200円位の物が、オークションでこの値段とは、、

そのうち広まってくるまで静観しようかな。。。

お手頃でないと結局は続かないですしね＾＾。

黄葉とは紅葉！？～黄色と赤色のメカニズム～

「紅葉」は

＜こうよう＞ですよね？

では

「黄葉」は？？



＜おうよう＞も正解です。

そして、

＜こうよう＞も正解＾＾。

現在は紅葉が一般的ですが、
大昔は黄葉だったそうです＾＾。

＜黄葉と紅葉＞

狭義では

・赤色に変わるものを「紅葉」

・黄色に変わるものを「黄葉」

・褐色に変わるものを「褐葉（かつよう）」

といいます。

広義で「紅葉」として扱われます。

紅葉自体の色で厳密に分けることって、
難しいですよね？

いろいろな色がありますし、
紅葉を楽しむのにある色が一色の必要もないですしね。

黄葉でも紅葉でも楽しむのにかわりはなしですｗ。

昔は黄葉で、平安時代に紅葉（もみじ）となり、
現在は紅葉という。

では、統一すればいい！？と思いますが、

狭義で分ける必要があるのは、
黄色なる仕組みと赤色になる仕組みが違うからなんです！

科学的に分けると別のものになる訳です。

＜黄葉のメカニズム＞

紅葉前の葉っぱには

・黄色素のカロテノイド（黄色）

・葉緑素のクロロフィル（緑色）

の両方が含まれています。

光合成で光を吸収する役割をするクロロフィルは
全体に占める割合は、カロテノイドよりとても多く、

全体としてはクロロフィル優位な為に
緑色に見えます。

しかし、秋になると光量も少なくなり、
木自体も冬を越すために休眠の準備をし始めます。

活動を減らし、葉での養分を作る必要がなくなると、
クロロフィルが分解されていく、

そのために元々あった黄色のカロテノイドだけが残る、
それが黄色になっていく理由です。

＜赤色のメカニズム＞

冬を越すための準備をするので、
クロロフィルが減ることで紅葉が起こる。

これは基本的には黄葉と一緒です。

赤色になるメカニズムが少し違うのは、

木が「もう葉っぱはいらない」と判断すると、
葉と枝の間に離層（りそう）という仕切りをします。

離層により木と葉との間で養分の行き来が
できなくなります。

これにより葉は枯れて落ちることになるのですが、

葉にはまだ光合成により作られたものが残っていて、
これらが化学変化することで赤色の原因となる
物質が作られます。

そして、緑色の要因が少なくなり、
黄色の要因よりも赤色の要因が多くなる、

それによって葉全体としては
赤色になったように見えるというメカニズムになります。

＜美しい紅葉になる条件＞

余談になりますが、

今年の紅葉は綺麗な色だなぁ～＾＾。

と思った時はありませんか？

秋で寒くなったから色も毎年同じように
変わる事はありません。

メカニズムを理解していただいているので、
なんとなくは分かると思いますが、

・葉緑素がいかに早く分解されるか。

・葉に残っている養分が多いか（赤色）。

これらが大きな要因になります。

クロロフィル（葉緑素）の分解が促されるのは

日中は暖かく、夜間に急に温度差が下がる時です。

「昼と夜の温度差」がポイントですね＾＾。

そして、昼が暖かいということは、

葉が多くの日光を受けている、

つまり、葉の養分が増えるということです。

「昼と夜の温度差」が美しい紅葉を生む。

これは化学的に発見されるずっと前から

体感で分かっていたことなんですよね＾＾。

なんだか、季節を愛でる感覚というのは
凄いですね！

美しい紅葉を見るのはとっても楽しいですが、

昼は暖かくとも夕方から急に寒くなる。

温度差が激しい＝体調も崩しやすいですから、

もみじ狩りに行くにもちゃんと防寒対策は

して行ってくださいね＾＾！

タグ：黄葉とは 紅葉

柿の渋抜き方法は！？ポイントはここ！

スーパー等で買ってきた「柿」は
よっぽどでなければ渋抜きされて甘いでしょうが、

いただきものや、庭で出来たものは
渋抜きをしないと大変な事に！？

あの体験をした事がある方は分かると思いますが、
「これは食べ物なの？」

というレベルですよね^^;・・。。

あえて体験したい人はよいですが、
おすすめはしませんｗ。

柿の渋抜き方法はポイントさえおさえれば簡単！

しっかり渋抜きをしましょう＾＾。

＜何故渋いの！？なんとかならないの？＞

そもそも、何で柿は渋いのでしょうか？

正確なにいうと、
熟すと甘くなり渋抜きをひつようとしない
「甘柿」というのもあります。

しかし、これは渋柿の突然変異種で、
甘柿の品種とわかっていない限りは
渋抜きをした方が良いでしょう。

「渋さ」の原因は「タンニン」という物質にあります。

タンニンが舌や口の粘膜のタンパク質と結びつき、
変性がおこることによって、

強烈な渋み、もしくは痛いという触覚すらうけます。

タンニンにより渋みを感じるためには、
タンニンが水（唾液）の高く溶ける、
水溶性という性質が必要となります。

つまりはタンニンが水に溶けずに（不溶性）
タンパク質と結びつかず、刺激がなくなれば
渋みは発生しません。

この水に溶ける水溶性の性質を
不溶性の性質に変えてしまおう！

というのが「柿の渋抜き」になる訳です。

◯柿の渋抜き方法

・炭酸ガスやドライアイスを使う方法
・一定温度で一日漬けて置く方法
など

渋抜き方法はいくつかありますが、
ここでは一般的とされる
焼酎などでの方法をあげたいと思います。

①35％程度の焼酎を柿のヘタの部分につける。
（器などを使いヘタに2～3回ほど）

②皮に付いた焼酎をそっと拭き取る。

③ビニール袋にヘタのを上に向け、
重ならないように入れて密封する。

④日が直接当たらないように注意ながら、
1週間から2週間室温でおく。

この方法はちょっと時間はかかりますが、
手間はかからないので簡単です＾＾！

ポイントは

ビニールに入れる際に
吸湿性のよいものを入れると
皮が黒くならずにすみます！

そして、35％程度の強いアルコールがよいです！

日本酒、ビール、ワイン等ですると
渋が少し残ります。

焼酎・ブランデ－・ウイスキーなどがよいです。

そして、使うお酒によって違う風味になりますので、
いろいろ試してみるのもおすすめです＾＾！

＜アルコールで渋抜きが出来る理由＞

渋みはタンニンの水溶性を不水溶性にすることが、
渋抜きの理由といいましたが、

どうして性質が変化するのでしょうか？

アルコールが細胞内にある酵素によって、
アセトアルデヒドという物質に変化され、

アセトアルデヒドがタンニンの間に
入り込んでいまうことによって、
水に溶けなくなります。

水に溶けてしまったが為に
舌に感知されてしまいましたが、

溶けてないから今度は平気ということです。

渋抜きで渋がなくなったように思いますが、
実はタンニン自体は存在している。。

なんだか面白いですね～～＾＾。

ここからは完全に余談になりますが、

甘くなった柿もタンニンは存在していて、

あるきっかけで水溶性に戻ってしまいます！

それは「加熱」することです。

うっかり知らずに加熱して、
渋みが戻って食べられないなんてことが
あり得るのです。

様子をみながら熱を加えるようにすることと、

タンパク質を持つ、肉・魚・乳製品などと一緒に
加熱して、先にタンパク質とタンニンを

結びつけておく。という方法もあります。

そこまでして渋柿を食べなくてもいいんじゃなか？

とも思いますが、

日本人がよく食べると言われる果物の中で、
柿に含まれるビタミンCはトップクラスなのです＾＾。

ビタミンCといえば、、風邪予防などに良い物質です。

秋の季節変化で体調不良になりやすい、

そんな時期に実るビタミンC豊富な果物。

必要とされる果物ですね。

ちなみに、

じぶんはジュクジュク柔らかい時に食べる派ですが、

どんな柿があなたは好きですか？

タグ：柿の渋抜き 方法

サイリウムヌードル(特定保健用食品）のサイリウムとはいったい？

「特保」

この言葉の商品やけに増えてませんか？

お茶などからはじまり、
コーヒーもでたし、、

今度はインスタントラーメンも！

「サイリウムヌードル」という

特定保健用食品まで登場。

実は・・・

サイリウムヌードルはずーっと前から
特保の商品として、あったらしいですね^^;・・。

そんなヌードルの背景や

そもそも「サイリウム」ってなに！？ｗ・・

とおもったので調べる事にしました。

＜サイリウムとは？＞

プランタゴ・オオバコの種子の皮殻を粉末にして、
精製した食物繊維のこと。

その多くはインドオオバコの種子から作られる。

主にヨーロッパ地中海方面やインド、アメリカで栽培。

◯日本のオオバコとインドオオバコの違い

オオバコは世界に多くの種類があることが
分かっています。

日本での一般的なオオバコは
高さ約15ｃｍで葉が地面に対して広がっていき、
茎の本数が少ない、などの特徴があります。

一方、インドオオバコは高さ約30～40ｃｍまで
成長し、葉・茎ともに地上に向かって育ちます。
そして、茎も太く、種子も多いです。

このような違いからサイリウムに使われることが
多いのが、インドオオバコとなったようです。

＜サイリウムの食物繊維＞

食物繊維は2種類ある事をご存知でしょうか？

①水溶性の食物繊維

昆布やこんにゃく、海藻類に含まれる。
体内でゲル状になり、食べたものの移動を
スムーズにする働きがある。

②不溶性の食物繊維

ごぼうやふすま、豆や野菜、穀物などに含まれる。
水に溶けず、水分を吸収することによって、
膨らむもの。

同じ食物繊維でもこのように性質が違います。

サイリウムの成分の約90％は食物繊維で、
不溶性食物繊維と水溶性食物繊維の

両方の特徴をもっており、その割合は

「１対４」です。

この特徴により、サイリウム粉末を水に溶かすと
だいたい30倍に膨らむのですが、

膨張性と保湿性をもち、しかもそれが
粘り気のあるゲル状なのです。

＜サイリウムの健康への効果＞

一日の食物繊維の目標摂取量はどれくらいでしょうか？

一日に「20ｇ～30ｇ」と言われています。

この分量は

・納豆１パックで食物繊維がだいたい3.4ｇ
・ひじき、切り干し大根の煮物一食でだいたい4.0ｇ
その他キノコやこんにゃくなどにも含まれますが、、

一日20gの目標を摂取できているでしょうか？

ほとんどの人には難しそうですよね^^;・・・

そもそも、上記にあげた納豆や煮物を毎日摂るのですら
難しいように思えます。。

普段の食事から「食物繊維」を意識することが重要です！

そこで健康とはあまり結びつかない！？カップヌードルでも

「サイリウムヌードル」を食べるなどの
意識がよいかもしれませんね＾＾。

「サイリウム」はインドでは
「便秘の時の治療薬」として、

利尿・消炎などの民間治療薬として使われます。

吸水作用・膨張作用・整腸作用
血糖値抑制作用・血中脂質調整作用など

多くの効果があるといわれます。

そして、国内ではサイリウム由来の食物繊維成分を
関与成分として、特定保健用食品が許可されています。

特定保健用食品と許可されるいくつかの成分の
一つが「サイリウム」という訳です。

そんなサイリウムを使っている
現在時点で唯一のカップ麺が
「サイリウムヌードル」です！

てっきり最近の特保ブームにのって出来た商品だと
思っていたのですが、、、、

サイリウムヌードルは特保ブームのずっと前から
商品として存在していたのです！

知ってました！？

＜サイリウムヌード＞

サイリウムヌードルの歴史は結構古く
1997年にさかのぼります。

1997年にはチキンタンメン味・ミネストローネ味などが
登場していました。

そして、驚くことに
1997年に特定保健用食品の許可を取得しています！

特保ブームの「特」すらなかった時にすでに
特保食品だったのです＾＾。

その後2000年に醤油味、
2008年にシーフード味が発売。

そして、2011年に販売中止・・・ｗ・・。

何やら工場の関係上の休止のようですけれど。。

そして、特保ブームにのって！？

2013年に三種類のサイリウムヌードルが発売！

という訳です＾＾！

サイリウムが麺に練りこまれており、
一食当たりなんと！

6.6ｇ～6.8ｇの食物繊維が含まれ、
一日の摂取目標の3分の1が採れてしまうのです。

もちろんお腹の調子を整える作用もあります。

一食当たりのカロリーも約160kcalと低く、

塩分もカップルヌードルより30～40％カットされています。

ちょっと小腹が減った時や
お弁当＋αにも。

ダイエット時だって、
カップル麺だから。。。。と

我慢し過ぎて、我慢が逆に体に悪い。
なんてことから少しでも開放されるかもしれませんね。

ブームにのってのサイリウムヌードルではなく、
「美健賢食」の企業理念にもとづいて、

健康を軸としてすでに開発発売されていた事に
大きく驚きましたが、

今回のブームに乗り遅れじと
パッケージの前面にお～～きく。

特定保健用食品マークがある事が
ちょっと笑えてしまったのは

その歴史をしってしまったからでしょうか？

そして、しっかり特保価格の190円です^^。

タグ：特定保健用食品 サイリウムヌードル サイリウム

くる病はビタミンDの欠乏に要注意！

昔は冬場にくる病が多数発生したことがありますが、

1970年代以降はほとんどなくなり、

珍しい病気だった「くる病」。

しかし、最近そんな「くる病」が増える傾向にある。。。

その鍵を握る、「ビタミンD」の欠乏と

何故そうなるのか？
どんなものを摂ればいいのか？

ちょっと考えてみることにしましょう・・・。

＜くる病とは？＞

成長過程の子供に起こる
「骨軟化症」のことを「くる病」という。

主な症状としては・・・

Ｏ脚、Ｘ脚、鳩胸、くる病性の低身長など

早いと1歳くらいからＯ脚が現れたりします。

その症状は
大人になっても残ってしまいます。

精神症状として不機嫌だったり、
手足の関節のまわりが腫れたりします。

こういった事に普段から注意して、
接してあげる必要がありそうですね＾＾。

＜くる病の原因＞

①栄養不足

特に、カルシウム、ビタミンD、リン。

②日光不足

紫外線によるビタミンDの生成が少ない。

③遺伝

腎臓などに障害があり、活性型ビタミンD
というものが不足する。

そもそも骨の軟化ですから、
カルシウムが不足することは
なんとなく納得できると思います。


＋αとして、何故ビタミンDとリンなのでしょうか？

●リンは骨を構成するのに必要な、
ハイドロキシアパタイトを構成するから。

●ビタミンDは
腎臓・肝臓で活性型ビタミンDとなり、
カルシウムを吸収して、骨の形成を助け

又、吸収や排泄を調節し、
骨からカルシウムを取り出し運搬する。

といった、カルシウムのコントロールを
してくれます。

つまり、カルシウムがいくらあろうが、
ビタミンDが少なければ、

とても吸収効率が悪く、場合によっては
ただ排泄されてしまったりする訳です。

その為に、リンと並んでビタミンDは
くる病対策の超重要要素の一つなのです！

＜ビタミンDはどうすれば？＞

①ビタミンDは「ビタミン」とついていますから、
当然ビタミンの一つなのですが、

そもそもビタミンは人体では作れない栄養素
の集まりです。

しかし、このビタミンD、
ヒトも体内で作ることができます！

紫外線の力をかり、皮膚で作られます。

つまり・・・・

「お天道さんの日に当たれ」ということです。

正確な所は分かっていませんが、

一般的には
晴れた日に顔や両手を15分間直射日光に
当てるだけで合成されます。

これくらいでは皮膚がんなどの心配もない
とされています。安心してください！

②食品から摂取する。

特に多いとされているのは
サケ・さんまなどの魚と、
しめじなどのキノコ類と卵です。

サケやさんまの一切れで一日に
必要なビタミンDが摂取できます！

魚はカルシウムもとれるので
意識的に食卓に並べられるといいですね～＾＾。

ちなみに、

●カルシウムが多く含まれる食品・・・
牛乳、豆腐などの大豆製品、魚類など


●リンが多く含まれる食品・・・
魚類、牛乳・乳製品、大豆、肉類など


ビタミンDの食品と並べて要チェックですね！

そして自然の日光を浴びること！

＜何故くる病は増えてきた？＞

先に書いたように1970年代以前は栄養不足から
多かったくる病で、

それ以降は減少していたはずです、
なのに何故また増えているのでしょうか？

そこでキー・ポイントとなるのが、

「牛乳・卵」「日光・紫外線」です。

さて何でしょう？


皮膚・アレルギーといった問題です。

つまり、皮膚疾患などが増加したことにより、
「悪」とされ避けられるようになってきた。

魚離れも進んでいますからなおさらですね^^;・・。

個人的には「抗菌加工」がたどった道と
イメージがダブってしまいますが^^;・・・

さて、それは仕方がないこととしても、

「普段から日光浴や食事に気をつけること。」

大切な事のひとつです。

くる病は「血液検査」「Ｘ線検査」などでわかります。

ですから、

子供の状態で、

・精神症状、不機嫌が現われたり
・手足の関節のまわりが腫れたり
・けいれんをおこしたり
・下痢をおこしたり

こういった変化を普段から気にする、

何かあったら早めに検査する。

「当たり前の事を当たり前にする。」


当たり前かもしれませんが、、、


そして、焦らずに＾＾。

タグ：くる病 ビタミンＤ ビタミンD欠乏

シュウメイギク・秋明菊の花言葉

秋のガーデニングで活躍中の

「シュウメイギク（秋明菊）」。

手前側に小さなホスタを植え、
その奥にはシュウメイギクとアルンクス、

配置を考えるだけで楽しいものですね＾＾。

＜シュウメイギク（秋明菊）＞

（by mick）

キンポウゲ科の植物で、

名に「菊」とはつくものの、
あのキクの仲間ではありません。

アネモネの仲間になります。

多年草の植物で、
宿根草であるシュウメイギクは

何年にも渡って、
その姿を楽しませてくれます。

ちなみに、宿根草とは・・・

生育に適さない時期には
地上部分が枯れてしまいますが、

また発芽し、再び育成をする植物のことです。

園芸用として親しまれている為でしょうか？

花の色は赤紫色なのですが、
いろいろな交配がされたために、

弁数が少なかったり、
花弁が白色の品種など様々です。

そして、近年では名称の混乱があるほどです。

＜これは花びらじゃない！？＞

どう見ても花びらにみえてしまいますが、、

実は「花弁」ではありません^^;。

萼（ガク）と呼ばれ、
花の最も外側にあるもので、

葉の変化したものなのです＾＾。

内花被が「花弁」と呼ばれ、

外花被は「ガク片」と言われます。

一見シュウメイギクの花弁のように
みえてしまいますが、、

外花被のガク片が花のように見えています。

同じようなものとして、

「あじさい」も外花被が花弁のようになる
植物として、有名です。

一般的には「ガク」と呼ばれてしまいます^^;・・。。

見た目には分からないですし、
綺麗なので個人的にはどっちでもいいか！？

なんて思ってしまいますけれどｗ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　（by usagi)　　　　　　　　　　

＜シュウメイギクの花言葉＞

元々は中国の花であったようですが、

日本では園芸が大きく発展した江戸時代には、

「花壇網目（1681年）」という書物に

すでに秋明菊として記載されています。

江戸時代から園芸用としてなんて、
かなり古くから親しまれている花なんですね！

（ちなみに、園芸が日本で発達し始めたのは、
江戸時代からです。）

親しみのあるシュウメイギクですが、

その姿からか、、
秋という季節のせいなのか、、


＜シュウメイギクの花言葉＞は

「忍耐」
「薄れゆく愛情」
「あせていく愛」

なんとも、もの寂しい言葉達ですね。。

燃えるような夏の愛が終わり。

秋～冬へと気温が冷えるかのように、
愛も冷えていくのか！？

その寒さへの忍耐の準備なのか！？

よく分かりませんが、

なんともな花言葉ですね^^;・・。

いい花言葉ばかりがある訳はないから、

いった花もないとはいけないのでしょう。

＜余談ですが・・＞

◯「寂しい恋」の花言葉集


○「真実の愛、真実の恋、私を忘れないで」
　　勿忘草（ワスレナグサ）


○「はかない恋」
　　朝顔（アサガオ）




○「はかない恋、薄れゆく希望」
　　アネモネ




○「しばしの別れ、また会う日まで」
　　ミヤコワスレ

これ以上は止めておきましょう。。。

なんだか本当に寂しくなってきたｗ・・・

曲が頭に流れて来ました！

「きっと君はこない、
一人きりのクリスマスイブ。
さいれんな～い、うぉぉっ～、ホーリーな～い」

。。。。

ちょっと気は早いですが、、

寂しさはこんな感じです^^;・・。。

さて、

どうやってこのテンションを上げたものやら、、ｗ。。

タグ：シュウメイギク 秋明菊 花言葉